Cou-Cou and Flying Fish(Ку-ку с летучей рыбой)
Типичное национальное блюдо Барбадоса. Ку-ку – это каша из кукурузной муки и окра, которую традиционно подают с тушеной или жареной летучей рыбой, часто в густом томатном соусе.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Кукурузная мука(среднего помола)
- 1 cup Окра(нарезанная, свежая или замороженная)
- 4 cups Вода
- 1 tsp Соль
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 lb Филе летучей рыбы
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры(нарезанные кубиками)
- 0.5 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 1 tsp Тимьян(свежий, нарезанный)
- 0.25 tsp Перец скотч боннет(измельченный, или по вкусу (по желанию))
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Для ку-ку: доведите 4 стакана воды до кипения в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте соль и сливочное масло.
- 2
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную муку, чтобы избежать комков. Добавьте нарезанную окра.
- 3
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы добиться однородной, густой консистенции. Ку-ку должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму.
- 4
Пока готовится ку-ку, подготовьте рыбу. Приправьте филе летучей рыбы солью и перцем.
- 5
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте филе рыбы по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Выньте рыбу и отложите.
- 6
На той же сковороде добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 7
Добавьте измельченный чеснок, тимьян и перец скотч боннет (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 8
Вмешайте нарезанные кубиками помидоры. Доведите до кипения и готовьте 5-7 минут, чтобы соус слегка загустел.
- 9
Верните обжаренную летучую рыбу на сковороду с томатным соусом. Аккуратно покройте рыбу соусом и дайте ей потомиться еще 2-3 минуты, чтобы она прогрелась.
- 10
Для подачи выложите щедрую порцию ку-ку на тарелку и сверху положите летучую рыбу с томатным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Постоянно помешивайте ку-ку, чтобы добиться гладкой текстуры.
- ✓Для более острого соуса добавьте больше перца скотч боннет.
- ✓Если летучая рыба недоступна, можно использовать другую плотную белую рыбу, например, снеппер или махи-махи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо жарки на сковороде можно использовать тушеную летучую рыбу.
- Добавьте немного белого рома в соус для придания более насыщенного вкуса.