Borscht with Beans(Борщ с фасолью)
Belarusian Style
Насыщенная и сытная версия классического свекольного супа, белорусский борщ с фасолью — это ароматное блюдо, в которое добавляется нежная фасоль для большей питательности. Это согревающее и полезное блюдо, которое часто подают как основное.
🧂 Ингредиенты
- 8 cups Говяжий бульон
- 2 cups Вода
- 3 medium Свекла(очищенная и натертая)
- 3 medium Картофель сорта Юкон(очищенный и нарезанный кусочками размером на один укус)
- 2 medium Морковь(очищенная и тонко нарезанная)
- 1 large Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 2 stalks Сельдерей(нарезанный)
- 3 cups Зеленая капуста(нашинкованная)
- 4 tablespoons Оливковое масло(разделить)
- 1/4 cup Томатная паста
- 1 can (19 oz) Белая фасоль каннеллини(слить жидкость и промыть)
- 2 Лавровый лист
- 2-3 tablespoons Белый уксус(или по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 1/4 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 large clove Чеснок(пропущенный через пресс)
- 3 tablespoons Свежий укроп(нарезанный)
- for garnish Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле для супа на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 7-8 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный сельдерей и нашинкованную капусту. Готовьте еще 5 минут. Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
- 3
Добавьте говяжий бульон, воду, нарезанный картофель, нарезанную морковь, лавровый лист, уксус, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или до мягкости картофеля и моркови.
- 4
Пока суп варится, на отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте натертую свеклу и обжаривайте около 10 минут до мягкости.
- 5
Добавьте обжаренную свеклу в кастрюлю с супом. Вмешайте фасоль каннеллини (слив жидкость и промыв) и чеснок, пропущенный через пресс. Варите еще 5 минут, чтобы все прогрелось.
- 6
Вмешайте нарезанный свежий укроп. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или уксус.
- 7
Разлейте борщ по тарелкам и подавайте горячим, украсив ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса запеките свеклу перед тем, как натереть ее.
- ✓Можно использовать другие виды белой фасоли, такие как "Великий Северный" или "морская" (navy beans), если фасоли каннеллини нет в наличии.
- ✓Этот борщ также можно подавать холодным, что является традиционным способом его употребления в Беларуси.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианский борщ: Используйте овощной бульон вместо говяжьего.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа, для придания дополнительного вкуса и текстуры.