Dranniki with Sour Cream and Dill(Драники со сметаной и укропом)
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти белорусские картофельные оладьи — любимое национальное блюдо, которое традиционно подают с ложкой сметаны и свежим укропом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(крахмалистые сорта, такие как Рассет или Юкон Голд, очищенный)
- 1 medium Лук репчатый(очищенный)
- 2 large Яйца
- 3 tbsp Мука пшеничная общего назначения
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 4-6 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 1 cup Сметана(для подачи)
- 2 tbsp Укроп свежий(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Натрите очищенный картофель и лук на мелкой стороне терки или в кухонном комбайне. Выложите натертую массу в марлю или чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Жидкость слейте.
💡 Профессиональные советы: Отжимание жидкости — залог хрустящих драников. - 2
В большой миске смешайте отжатую картофельно-луковую массу, яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
- 3
Разогрейте примерно 2-3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Масло должно мерцать, но не дымиться.
- 4
Выкладывайте ложкой картофельную массу на горячее масло, слегка приплюскивая обратной стороной ложки, чтобы получились оладьи диаметром около 8-10 см. Не переполняйте сковороду.
💡 Профессиональные советы: Готовьте порциями, чтобы обеспечить равномерное приготовление и хрустящую корочку. - 5
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. При необходимости добавляйте масло между порциями.
- 6
Снимите драники со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Держите готовые драники в разогретой до низкой температуры духовке, пока жарятся остальные. - 7
Подавайте горячие драники с ложкой сметаны и посыпьте свежим укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить в картофельную массу измельченный зубчик чеснока.
- ✓Если у вас нет терки, кухонный комбайн с насадкой для натирания тоже подойдет.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем добавлять тесто, чтобы драники не получились жирными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанные обжаренные грибы или тертый сыр.
- Подавайте с копченым лососем или жареным яйцом.