Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Рулетики из бельгийского цикория с ветчиной и соусом бешамель)
Классическая бельгийская закуска или легкое блюдо, где нежный бельгийский цикорий (шампиньоны) заворачивается в ветчину, запекается в сливочном соусе бешамель и часто посыпается сыром.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Бельгийский цикорий (шампиньоны)(обрезанные и очищенные от сердцевины)
- 8 thin Ломтики вареной ветчины
- 3 tbsp Сливочное масло
- 3 tbsp Мука общего назначения
- 2 cups Молоко(подогретое)
- 1/4 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- to taste Соль
- to taste Белый перец
- 1/2 cup Сыр Грюйер(тертый (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте форму для выпечки маслом.
- 2
Бланшируйте кочанчики цикория в кипящей воде 2-3 минуты, чтобы они стали немного мягче. Хорошо слейте воду и обсушите.
- 3
Оберните каждый бланшированный кочанчик цикория двумя ломтиками ветчины, подгибая края, чтобы получился аккуратный рулетик.
- 4
Выложите рулетики из цикория и ветчины в подготовленную форму для выпечки.
- 5
Для приготовления соуса бешамель: растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Взбейте муку и готовьте 1-2 минуты, чтобы образовалась паста (ру).
- 6
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте подогретое молоко до получения однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Готовьте около 5 минут.
- 7
Приправьте соус бешамель мускатным орехом, солью и белым перцем по вкусу.
- 8
Равномерно полейте соусом бешамель рулетики из цикория и ветчины в форме для выпечки.
- 9
Если используете, посыпьте сверху тертым сыром Грюйер.
- 10
Запекайте в течение 20-25 минут, или пока соус не станет пузыриться и слегка золотистым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что цикорий хорошо обсушен, чтобы избежать водянистого соуса.
- ✓Подогретое молоко помогает создать более гладкий соус бешамель.
- ✓Не передержите цикорий во время бланширования, так как он продолжит готовиться в духовке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца в соус бешамель для легкой пикантности.
- Используйте прошутто вместо ветчины для другого вкусового профиля.
- Добавьте слой приготовленных грибов на дно формы для выпечки перед выкладыванием рулетиков.