Belgian Leek and Bacon Tart(Бельгийский тарт с луком-пореем и беконом)
Flamiche
Пикантный тарт с нежным луком-пореем, хрустящим беконом и сливочной заварной начинкой, все это в рассыпчатой основе из теста. Это блюдо, часто называемое Фламиш, является утешительным и ароматным представителем бельгийской кухни, идеально подходящим в качестве закуски, легкого обеда или ужина.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Мука общего назначения(плюс немного для посыпки)
- 7 tablespoons Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками размером 1/2 дюйма)
- 0.25 teaspoon Соль
- 4 tablespoons Ледяная вода(или больше по мере необходимости)
- 200 g Копченый полосатый бекон(нарезанный)
- 6 medium Крупный лук-порей(очищенный, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанный)
- 1 tablespoon Сливочное масло
- 3 large Яйца
- 175 ml Полужирные сливки (крем-фреш)
- 125 g Сыр Грюйер(тертый)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 1 pinch Мускатный орех(свежетертый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В кухонном комбайне смешайте муку, соль и холодное сливочное масло. Измельчайте импульсами, пока смесь не станет похожа на крупную крошку с кусочками масла размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке, измельчая импульсами, пока тесто просто не начнет собираться. Не перемешивайте слишком долго. Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
- 2
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто так, чтобы оно подошло для формы для тарта диаметром 10 дюймов со съемным дном. Аккуратно вдавите тесто в форму, обрезав излишки. Проколите дно вилкой во многих местах. Выстелите пергаментной бумагой и заполните грузом для выпечки или сушеными бобами. Выпекайте 10 минут. Удалите пергамент и груз, выпекайте еще 10 минут до легкого золотистого цвета. Отставьте в сторону.
- 3
Пока выпекается основа, обжарьте нарезанный бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. С помощью шумовки достаньте бекон и выложите на бумажные полотенца для удаления жира. Оставьте 1 столовую ложку жира от бекона на сковороде.
- 4
Добавьте нарезанный лук-порей и 1 столовую ложку сливочного масла на сковороду с оставшимся жиром от бекона. Приправьте солью и перцем. Готовьте на средне-слабом огне, под крышкой, периодически помешивая, пока лук-порей не станет очень мягким, примерно 15-20 минут. Не допускайте его подрумянивания.
- 5
В миске среднего размера взбейте яйца, крем-фреш, тертый сыр Грюйер, мускатный орех и черный перец.
- 6
Равномерно распределите приготовленный лук-порей по дну предварительно испеченной основы для тарта. Посыпьте хрустящим беконом поверх лука-порея. Вылейте яично-сырную смесь поверх начинки.
- 7
Уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F). Выпекайте тарт 25-30 минут или до тех пор, пока начинка не загустеет, а верх не станет золотисто-коричневым. Дайте тарту остыть на решетке не менее 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что лук-порей тщательно промыт, чтобы удалить грязь.
- ✓Для более насыщенного вкуса при приготовлении лука-порея вместо белого вина можно использовать темное аббатское пиво.
- ✓Если у вас нет формы для тарта со съемным дном, можно использовать форму для пирога.
- ✓Тарт лучше всего подавать теплым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку тимьяна или розмарина в смесь с луком-пореем.
- Замените сыр Грюйер на Эмменталь или бельгийский Гауда.
- Для вегетарианского варианта уберите бекон и немного увеличьте количество сыра.