Stoemp met Witloof en Spekjes(Стомп с цикорием и беконом)
Сытное бельгийское блюдо из картофельного пюре («стомп»), обогащенное тушеным цикорием (witloof) и хрустящими кусочками бекона (spekjes), предлагающее утешительное сочетание сливочных, слегка горьковатых и пикантных вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(крахмалистых сортов, очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 4 medium Бельгийский цикорий (witloof)(подготовленный, разрезанный пополам вдоль и удалена сердцевина)
- 150 g Бекон (spekjes)(нарезанный кубиками)
- 50 g Сливочное масло
- 100 ml Молоко(подогретое)
- 1/4 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите нарезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Варите 15-20 минут или до мягкости, проверяя вилкой.
- 2
Пока варится картофель, поместите нарезанный кубиками бекон на холодную сковороду и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой и выложите на бумажные полотенца, оставив вытопившийся жир на сковороде.
- 3
Добавьте разрезанный пополам цикорий в жир от бекона на сковороду. Обжаривайте примерно по 5-7 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания и начала размягчения.
- 4
Добавьте немного воды (около 50 мл) в сковороду с цикорием, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10-15 минут до мягкости. Приправьте солью и перцем.
- 5
Хорошо слейте воду с приготовленного картофеля. Разомните его в кастрюле со сливочным маслом и подогретым молоком до получения однородной кремовой консистенции. Приправьте солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом.
- 6
Аккуратно вмешайте тушеный цикорий и большую часть хрустящего бекона в картофельное пюре. Будьте осторожны, чтобы не размять цикорий слишком сильно.
- 7
Подавайте стомп горячим, украсив оставшимися кусочками хрустящего бекона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте крахмалистый картофель для лучшей консистенции пюре.
- ✓Чтобы цикорий не стал слишком горьким, убедитесь, что вы тщательно удалили сердцевину.
- ✓Регулируйте количество молока, чтобы добиться желаемой консистенции стомпа.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте ложку горчицы в картофельное пюре для пикантности.
- Добавьте другие овощи, такие как лук-порей или морковь, в стомп.
- Для вегетарианской версии исключите бекон и обжарьте цикорий на сливочном или оливковом масле.