Velvet Chicken Flemish Style(Курица по-фламандски (Velvet Chicken Flemish Style))
Poulet à la Flamande
Насыщенное и сливочное блюдо из курицы, часто приготовленное с белым вином, грибами и небольшим количеством сливок, предлагающее утешительный и элегантный фламандский кулинарный опыт.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедрышки(с костями, с кожей)
- 30 g Сливочное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 250 g Грибы(нарезанные)
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 200 ml Сухое белое вино
- 300 ml Куриный бульон
- 100 ml Густые сливки
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите куриные бедрышки бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедившись, что курица сухая, вы добьетесь лучшей корочки при обжаривании. - 2
В большой кастрюле с толстым дном или казане растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте куриные бедрышки до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Посыпьте лук и грибы мукой, постоянно помешивая, чтобы получился ру. Готовьте 1-2 минуты.
⏱️ 2 minutes - 6
Постепенно влейте белое вино, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
⏱️ 2 minutes - 7
Влейте куриный бульон и доведите соус до кипения. Верните обжаренные куриные бедрышки в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица в основном покрыта жидкостью. - 8
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне, пока курица не приготовится и не станет нежной.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Вмешайте густые сливки и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Прогрейте, не доводя до кипения.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите после добавления сливок, чтобы они не свернулись. - 10
Подавайте горячим, украсив дополнительной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Отлично подается с картофельным пюре или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование куриных бедрышек с костями и кожей придает блюду больше вкуса и сочности.
- ✓Хорошее белое вино улучшит вкус соуса.
- ✓Отрегулируйте количество сливок, чтобы добиться желаемой консистенции соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист и веточку тимьяна в соус во время тушения для дополнительного аромата.
- Столовая ложка дижонской горчицы добавит легкую пикантность соусу.