Poulet Bicyclette(Курица «Велосипед»)
Курица «Велосипед» (Poulet Bicyclette) — популярное блюдо в Бенине и Того, известное своим ароматным и нежным мясом. Название, вероятно, происходит от активного образа жизни домашней птицы, которая свободно бродит, напоминая в движении велосипед. Это блюдо обычно включает маринование кусочков курицы в смеси специй, а затем их приготовление на гриле или запекание до готовности. Часто подается с гарниром из овощей, а иногда с рисом или картофелем.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица (кусочки с костями и кожей)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- 1 tsp Молотая корица
- 1 tsp Кориандр(нарезанный)
- 2 Гвоздика
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Пастис или анисовая водка
- 1 tsp Соус Табаско или другой острый соус
- 2 tbsp Арахисовое или растительное масло
- 2 tbsp Уксус
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 Лавровый лист
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 Кубик Магги (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте арахисовое масло, уксус, соль, перец и, по желанию, размятый кубик Магги. Добавьте кусочки курицы и тщательно перемешайте, чтобы они полностью покрылись маринадом. Добавьте лавровый лист. Маринуйте минимум 40 минут.
💡 Профессиональные советы: Более длительное маринование усилит вкус. - 2
Пока курица маринуется, разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- 3
В отдельной кастрюле отварите четвертинки картофеля в подсоленной воде до мягкости, около 20 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 4
Выложите маринованные кусочки курицы на противень, убедившись, что они не лежат слишком плотно друг к другу. Подставьте другой противень снизу, чтобы собрать стекающий жир.
💡 Профессиональные советы: Для более хрустящей кожицы убедитесь, что кусочки курицы не соприкасаются. - 5
Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке 55-60 минут или до готовности и золотисто-коричневого цвета. Переверните кусочки в середине процесса приготовления.
💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура должна достигнуть 74°C (165°F). - 6
Пока курица запекается, обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь, корицу, кориандр, гвоздику, кумин и пастис в сливочном масле на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Добавьте немного воды, если сковорода станет слишком сухой. - 7
Добавьте нарезанную морковь к обжаренным овощам и готовьте еще 5-7 минут до легкой мягкости.
- 8
Добавьте соус Табаско в овощную смесь и перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество Табаско в соответствии с вашими предпочтениями по остроте. - 9
Подавайте запеченную курицу «Велосипед» с обжаренными овощами и отварным картофелем.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо также вкусно подавать с рисом или простым томатным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костями и кожей придает больше вкуса и сочности.
- ✓Не перегружайте противень, чтобы обеспечить равномерное запекание.
- ✓Кубик Магги — распространенный усилитель вкуса в западноафриканской кухне, его можно найти в африканских магазинах.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в противень для запекания другие корнеплоды, такие как батат или ямс.
- Приготовьте курицу на гриле вместо запекания для более выраженного дымного аромата.
- Подавайте с гарниром из жареных плантанов.