Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Рыба, тушеная с острым томатным соусом)
Целая рыба, обычно приготовленная на гриле или запеченная до нежности и легкого аромата дымка, подается с ярким и острым соусом на основе томатов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая рыба(например, тилапия, морской окунь, очищенная и без чешуи)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(свежие, спелые, нарезанные)
- 1 large Сладкий перец(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1-2 Перец скотч боннет(мелко нарезанный (или по вкусу))
- 4 tbsp Растительное масло
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 Кубик бульона(измельченный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 Лимон(для приправы рыбы)
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F) или подготовьте гриль. Сделайте несколько глубоких надрезов с обеих сторон очищенной рыбы. Приправьте рыбу внутри и снаружи солью, перцем и лимонным соком.
- 2
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся, а соус не загустеет. Добавьте измельченный кубик бульона и приправьте солью и перцем.
- 5
На отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета. Альтернативно, вы можете запекать приправленную рыбу непосредственно без предварительного обжаривания.
- 6
Поместите обжаренную или необжаренную приправленную рыбу в форму для запекания. Обильно полейте подготовленным острым томатным соусом рыбу сверху и вокруг.
- 7
Запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или готовьте на гриле до полной готовности рыбы, которая легко расслаивается вилкой. Рекомендуется поливать рыбу соусом во время приготовления.
- 8
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба очень свежая для лучшего вкуса.
- ✓Если у вас нет перца скотч боннет, используйте халапеньо или другие острые перцы, регулируя количество по желанию.
- ✓Это блюдо хорошо сочетается с рисом, жареными плантанами или простым зеленым салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед запеканием начините брюшко рыбы ломтиками лука, чеснока и зеленью.
- Добавьте в томатный соус немного белого вина для дополнительной глубины вкуса.