Poulet à la Moelle Béninoise(Курица "Моэль" по-бенински)
Beninese Chicken with Marrow Sauce
Насыщенное и ароматное куриное блюдо, где кусочки курицы тушатся в пикантном соусе с мозговой костью, создавая глубоко сытное и нежное блюдо. Это блюдо демонстрирует использование местных ингредиентов и традиционных методов приготовления.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 500 g Говяжьи кости с мозгом(нарезанные на удобные куски)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 1-2 Перец скотч боннет(мелко нарезанный, количество по вкусу)
- 4 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный или говяжий бульон
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Кубик Магги или бульонный кубик(раскрошенный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем, тимьяном, порошком карри и паприкой. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице замариноваться минимум 15 минут для лучшего вкуса. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет, пассеруйте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте измельченные помидоры и готовьте около 5 минут, позволяя соусу немного загустеть.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте говяжьи кости с мозгом, куриный или говяжий бульон и раскрошенный кубик Магги или бульонный кубик.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кости с мозгом погружены в жидкость. - 7
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей медленно кипеть минимум 1 час, или пока курица не станет очень нежной, а мозг не выделится в соус.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло. Соус должен загустеть по мере приготовления. - 8
Как только курица приготовится, а соус загустеет, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Перед подачей удалите кости с мозгом, если хотите, или оставьте их для деревенского вида.
💡 Профессиональные советы: Мозг должен размягчиться и смешаться с соусом, придавая ему насыщенность. - 9
Подавайте горячим, обычно с рисом, фуфу или вареным ямсом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно запечь кости с мозгом в духовке в течение 15-20 минут перед добавлением их в кастрюлю.
- ✓Если соус получился слишком жидким, его можно потушить без крышки последние 15-20 минут приготовления, чтобы он выпарился.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, за последние 30 минут тушения.
- Для другого вида белка этот соус также можно приготовить с говядиной или козлятиной.