Poulet Tchon Tchon(Курица Чон Чон)
Ароматное бенинское блюдо из курицы с насыщенным соусом из ферментированной пальмовой мякоти (чон чон), лука, помидоров и специй. Часто подается с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на куски)
- 200 g Чон чон (ферментированная пальмовая мякоть)(промытая и откинутая на дуршлаг)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 optional Кубик бульона
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Натрите куски курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте измельченные помидоры и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте промытый чон чон и кубик бульона (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что чон чон равномерно распределен в соусе. - 6
Добавьте достаточно воды или куриного бульона, чтобы жидкость почти покрывала курицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока курица не станет нежной и полностью готовой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте горячим с рисом, фуфу или другим предпочтительным гарниром.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть густым и насыщенным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чон чон может иметь сильный аромат; промывание помогает его смягчить.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если чон чон недоступен, в некоторых вариациях могут использоваться другие ферментированные ингредиенты, но он необходим для аутентичного вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий перец или морковь, для дополнительной текстуры и вкуса.
- Для более острого варианта используйте больше перца скотч боннет или добавьте щепотку кайенского перца.