Jasha Paa(Джаша Паа)
Джаша Паа – это ароматное и острое блюдо из Бутана, представляющее собой куриное рагу. Оно отличается щедрым использованием свежих ингредиентов, таких как нежная курица, ароматные специи и зеленый перец чили. Это сытное блюдо, которое часто подают с бутанским красным рисом, воплощая тепло и гостеприимство бутанской культуры.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриное филе(нарезанное кусочками размером на один укус)
- 2 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 Зеленый перец чили(мелко нарезанный (по вкусу))
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок кумина (зира)
- 1 tsp Порошок кориандра
- 1 tsp Красный перец чили в порошке(по вкусу)
- 1 tsp Гарам масала
- to taste Соль
- 3 tbsp Растительное масло
- Свежие листья кориандра(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте курицу: смешайте кусочки курицы с тертым имбирем, измельченным чесноком, порошком куркумы и солью. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
💡 Профессиональные советы: Маринование помогает ароматам проникнуть в курицу. - 2
Приготовьте смесь специй: в небольшой миске смешайте кумин, кориандр, красный перец чили и гарам масала.
💡 Профессиональные советы: Готовая смесь специй облегчает приготовление. - 3
Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
- 4
Добавьте маринованную курицу на сковороду и готовьте до подрумянивания со всех сторон.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и подготовленную смесь специй. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а масло не начнет отделяться от смеси.
- 6
Добавьте нарезанный зеленый перец чили. Хорошо перемешайте, затем накройте сковороду крышкой и тушите курицу до готовности.
- 7
Проверьте приправы и при необходимости отрегулируйте количество соли и остроты. Украсьте свежими листьями кориандра.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей. - 8
Подавайте горячим с отварным бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы: Красный рис — традиционное дополнение к Джаша Паа.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество зеленого перца чили в соответствии с желаемым уровнем остроты.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать курицу на кости.
- ✓Убедитесь, что курица полностью готова перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий перец или горошек.
- Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили.
- Используйте разные виды перца чили для изменения остроты и аромата.