Bhutanese Pork with Radish and Chilies(Бутанская свинина с редисом и перцем чили)
Phaksha Paa
Пхакша Паа – это ароматное и острое бутанское рагу из нежной свиной грудинки, приготовленной с редисом, сушеным красным перцем чили и ароматными специями. Это сытное блюдо, которое часто подают с бутанским красным рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиная грудинка(нарезанная кусочками размером на один укус)
- 5-7 pieces Сушеный красный перец чили(замочить в теплой воде на 15 минут, затем крупно нарезать)
- 2 medium Редис(очищенный и нарезанный ломтиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- approx. 1.5 cups Вода
- for garnish Кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте до появления аромата и прозрачности лука.
- 2
Добавьте кусочки свиной грудинки в кастрюлю и готовьте до золотистой корочки со всех сторон.
- 3
Добавьте нарезанный сушеный красный перец чили, ломтики редиса и куркуму. Приправьте солью.
- 4
Влейте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока свинина не станет мягкой, а редис не приготовится.
- 5
При необходимости отрегулируйте вкус. Украсьте свежей кинзой.
- 6
Подавайте горячим с бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда оставьте семена в сушеном перце чили.
- ✓Если свиная грудинка слишком жирная, можно использовать менее жирные части, такие как свиная лопатка.
- ✓Убедитесь, что редис мягкий, но не разваренный.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как бок-чой или сладкий перец.
- Используйте свежий зеленый перец чили вместо сушеного красного для другого вида остроты.