Kham Dak Pa(Кхам Дак Па)
Сытное и ароматное блюдо Бутана: обжаренная свиная грудинка с чили, луком и местными специями. Известно своим насыщенным вкусом и приятной остротой, часто подается как основное блюдо с красным рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиная грудинка(нарезанная тонкими ломтиками)
- 4-6 large Зеленый чили(разрезанный вдоль или крупно нарезанный, регулируйте по вкусу)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Листья кориандра(нарезанные, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сковорода хорошо нагрета перед добавлением свинины. - 2
Добавьте нарезанную свиную грудинку и обжаривайте до золотистой корочки и легкой хрусткости, около 5-7 минут. Выньте свинину из сковороды и отложите, оставив вытопившийся жир.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь в вытопившийся жир. Пассеруйте около 30 секунд до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут.
- 5
Добавьте зеленый чили и нарезанные помидоры. Готовьте еще 3-5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Верните обжаренную свиную грудинку в сковороду. Добавьте соевый соус и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости добавьте соль. - 7
Накройте крышкой и тушите 10-15 минут, чтобы вкусы соединились, а свинина стала нежной.
💡 Профессиональные советы: Добавьте немного воды, если смесь становится слишком сухой. - 8
Перед подачей украсьте свежими листьями кориандра.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда оставьте семена в зеленом чили.
- ✓Убедитесь, что свиная грудинка нарезана тонкими ломтиками для равномерного приготовления.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке свинины, чтобы добиться хрусткости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец для дополнительного цвета и хруста.
- Для большей остроты можно добавить щепотку хлопьев чили.
- Замените свиную грудинку тонко нарезанной говядиной или курицей для другого белка.