Bhutanese Yak Curry(Бутанское карри из яка)
Tshamtsho
Сытное и ароматное карри из нежного мяса яка, медленно тушенное с пряными специями, которое часто подают с красным рисом. Это блюдо является основным в регионах, где распространено скотоводство с использованием яков.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мясо яка(нарезанное кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 2-3 Зеленый чили(разрезанный (по вкусу))
- 1 tsp Куркума
- 2 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Гарам масала
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 cups Вода
- to taste Соль
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до золотисто-коричневого цвета.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, пассеруйте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и не распадутся, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте в кастрюлю мясо яка, нарезанное кубиками, и обжарьте его со всех сторон.
- 5
Посыпьте куркумой, молотым кориандром, молотым кумином и солью. Хорошо перемешайте, чтобы мясо и овощи были покрыты специями.
- 6
Влейте воду, добавьте разрезанный зеленый чили и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут или до тех пор, пока мясо яка не станет мягким.
- 7
Когда мясо станет мягким, добавьте гарам масала и тушите еще 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 8
Перед подачей украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим с бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясо яка может быть жестким, поэтому медленное приготовление необходимо для мягкости.
- ✓Регулируйте количество зеленого чили в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
- ✓Если мясо яка недоступно, можно заменить его говядиной или бараниной, хотя вкус будет отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или редис за последние 30 минут тушения.
- Для большей насыщенности в конце можно добавить немного масла яка.