Pique a lo Macho(Пике а ло Мачо)
Сытное и ароматное боливийское блюдо родом из Кочабамбы, которое обычно включает щедрое сочетание жареного мяса, колбасок, картофеля фри, лука, помидоров и острого соуса из перца рокото.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжья вырезка(нарезанная кусочками)
- 300 g Свиная колбаса(нарезанная)
- 300 g Куриная грудка(нарезанная кусочками)
- 1 kg Картофель(нарезанный соломкой для фри)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 medium Перец рокото(мелко нарезанный, без семян для меньшей остроты)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Кумин
- 1/4 cup Петрушка(нарезанная, для украшения)
- 2 optional, for garnish Яйца вкрутую
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте картофель фри до золотистого цвета и отложите. Держите в тепле.
- 2
В большой сковороде или воке разогрейте 1/4 стакана растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанную свиную колбасу и обжарьте до румяной корочки. Выньте из сковороды и отложите.
- 3
Добавьте оставшиеся 1/4 стакана масла в сковороду. Добавьте говядину и курицу, приправленные солью, перцем и кумином. Обжаривайте, помешивая, до готовности и легкого подрумянивания.
- 4
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и нарезанный перец рокото. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте в сковороду нарезанный лук и помидоры кубиками. Готовьте, пока лук не станет мягким, а помидоры немного не разварятся, образуя соус.
- 6
Верните обжаренную колбасу в сковороду. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они соединились.
- 7
Для подачи выложите щедрую порцию жареного картофеля на большое блюдо. Сверху выложите смесь мяса и овощей. Украсьте нарезанной петрушкой и ломтиками яиц вкрутую, если используете.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество перца рокото по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что все виды мяса полностью приготовлены перед соединением.
- ✓Подавайте немедленно для наилучшей текстуры и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды колбас, например, чоризо.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или горошек.