Bosnian Lamb and Rice Casserole(Боснийская запеканка из баранины и риса)
Janjetina i Riža iz Tepsije
Сытная и питательная запеканка из нежной баранины, рассыпчатого риса и ароматных овощей, запеченных в насыщенном бульоне. Это блюдо, «Яньетина и рижа из тепсьи», — пример боснийской домашней кухни, предлагающий полноценное блюдо в одной посуде.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Лопатка баранины, нарезанная кубиками
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 Крупные луковицы, нарезанные
- 2 medium Морковь, нарезанная кубиками
- 3 Зубчики чеснока, измельченные
- 300 g Рис (Арборио или среднезерный)
- 800 ml Бараний или овощной бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Сушеная мята
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кубики баранины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что баранина хорошо подрумянилась для максимального вкуса. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Пассеруйте до мягкости лука, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Пассерование овощей создает сладкую вкусовую основу для запеканки. - 3
Добавьте рис, сушеную мяту, соль и перец. Готовьте 1-2 минуты, помешивая, чтобы зерна риса покрылись смесью.
💡 Профессиональные советы: Небольшое поджаривание риса усиливает его ореховый вкус. - 4
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Вмешайте томатную пасту. Влейте бараний или овощной бульон.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкости достаточно для приготовления риса и баранины. - 5
Доведите смесь до кипения на плите. Плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку.
💡 Профессиональные советы: Плотно закрытая крышка имеет решающее значение для равномерного приготовления и предотвращения высыхания риса. - 6
Запекайте 1 час 30 минут, или пока баранина не станет очень нежной, а рис полностью не приготовится и не впитает большую часть жидкости.
💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте через час, чтобы убедиться, что блюдо не высыхает; при необходимости добавьте еще немного бульона. - 7
Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет ароматам смешаться, а запеканке — схватиться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для этого рецепта можно использовать смесь баранины и говядины.
- ✓Если у вас нет жаропрочной кастрюли, переложите смесь в форму для запекания перед тем, как накрыть и поставить в духовку.
- ✓Для более насыщенного вкуса попробуйте обжарить баранину на сливочном и растительном масле.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек или нарезанный кубиками сладкий перец, за последние 30 минут запекания.
- Добавьте горсть нарезанных сушеных абрикосов для легкой сладости.
- Подавайте с ложкой сметаны или натурального йогурта.