Bosanski Grah Tepsija(Боснийская запеканка из фасоли)
Сытная и ароматная запеканка из фасоли «Grah Tepsija» — это вегетарианский вариант классического боснийского рагу из фасоли, обогащенный карамелизированным луком, перцем и копченой паприкой, запеченный до совершенства в форме для запекания.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная белая фасоль (например, каннеллини, нэви)(замоченная на ночь и промытая)
- 2 large Лук(тонко нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Копченая паприка
- 1 tsp Сладкая паприка
- 1 tbsp Вегета (по желанию)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 Лавровый лист
- 4 tbsp Масло (подсолнечное или растительное)
- 1 liter Вода или овощной бульон(или по мере необходимости)
- 2 tbsp Томатная паста
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте маслом глубокую форму для запекания или кастрюлю.
- 2
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до глубокой карамелизации и золотисто-коричневого цвета, около 15-20 минут. Медленная карамелизация — ключ к вкусу.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и измельченный чеснок. Готовьте еще 5 минут, пока перец не станет мягким, а чеснок — ароматным.
- 4
Добавьте копченую паприку, сладкую паприку, соль, черный перец и Вегету (если используете). Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 5
Добавьте замоченную и промытую фасоль, томатную пасту и лавровый лист в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
- 6
Влейте воду или овощной бульон так, чтобы фасоль была полностью покрыта. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, или пока фасоль не станет нежной, но не разваренной.
- 7
Переложите фасолевую смесь в подготовленную форму для запекания. Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы почти покрыть фасоль; при необходимости добавьте еще немного бульона или воды.
- 8
Запекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, или пока верх не станет слегка подрумяненным, а запеканка не начнет пузыриться. Удалите лавровый лист перед подачей.
- 9
Дайте немного постоять перед подачей горячей. Традиционно подается с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для равномерного приготовления и лучшей текстуры.
- ✓Медленная карамелизация лука необходима для развития глубокого, сладкого вкуса.
- ✓Для невегетарианского варианта можно добавить в кастрюлю копченое мясо (например, копченую колбасу или ребрышки) в последний час тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь в фасолевую смесь перед запеканием для более сытного блюда.
- Посыпанная свежей петрушкой перед подачей добавит нотку свежести.