Botswana Chicken and Sweet Potato Stew(Ботсванское рагу из курицы и сладкого картофеля)
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки курицы со сладким картофелем, луком, помидорами и смесью ароматных специй, которое часто подают с папом или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(на кости, с кожей, нарезанные на куски)
- 2 large Сладкий картофель (батат)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Зира (кумин)
- 1 tsp Кориандр
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте карри порошок, куркуму, зиру и кориандр. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться.
- 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
- 8
Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 9
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а сладкий картофель не станет мягким.
- 10
При необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные голени или целую нарезанную курицу.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного куриного бульона или воды.
- ✓Подавайте горячим с папом (густая кукурузная каша), рисом или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку кокосового молока для более сливочного рагу.
- Включите другие корнеплоды, такие как морковь или тыква баттернат.
- Щепотка хлопьев чили добавит легкую остроту.