Vetkoek with Savory Mince Filling(Веткук с пикантной мясной начинкой)
Популярное блюдо южноафриканской и ботсванской кухни, веткук — это вкусные жареные шарики из теста, которые обычно подают теплыми, наполненными насыщенной, пикантной мясной смесью. Это сытное и вкусное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная общего назначения
- 10 g Сухие быстродействующие дрожжи
- 1 tbsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 300 ml Теплая вода(приблизительно)
- for frying Растительное масло
- 500 g Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 200 ml Говяжий бульон или вода
- 1 tbsp Вустерширский соус
- 1 tsp Карри порошок
- to taste Соль и перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста веткук: В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто. Замешивайте на посыпанной мукой поверхности около 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте около 1 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 2
Для мясной начинки: Пока тесто поднимается, разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте говяжий фарш на сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 4
Добавьте томатную пасту, говяжий бульон (или воду), вустерширский соус и карри порошок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10-15 минут, или пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 5
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 6 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик.
- 6
В глубокой кастрюле или казане разогрейте достаточно растительного масла для жарки примерно до 170-180°C (340-350°F). Аккуратно поместите 2-3 шарика теста в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю.
- 7
Жарьте веткук около 5-7 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности. Выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
- 8
Когда веткук немного остынет, аккуратно сделайте надрез сбоку каждого. Обильно наполните начинкой через надрез.
- 9
Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для жарки; слишком холодное масло сделает веткук жирным, слишком горячее — обожжет снаружи до готовности внутри.
- ✓Не переполняйте кастрюлю при жарке; это снижает температуру масла и может привести к неравномерному приготовлению.
- ✓Мясную начинку можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте веткук с джемом, сыром или сиропом для сладкого варианта.
- Добавьте мелко нарезанные овощи (например, морковь и горошек) в мясную начинку.
- Для вегетарианской версии начините веткук пикантной смесью из чечевицы или фасоли.