Ikan Masak Lemak Nenas(Рыба в кокосовом молоке с ананасом)
Ароматное рыбное карри, где рыба тушится в густом бульоне из кокосового молока с кусочками ананаса, чили и куркумой. Сладость ананаса уравновешивает пикантные и острые нотки карри.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, скумбрии, морского окуня или сибаса, нарезанное кусками)
- 400 ml Кокосовое молоко
- 1 cup Ананас(свежий или консервированный, нарезанный кубиками)
- 2-3 pieces Красный перец чили(без семян и нарезанный, количество по вкусу)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 3 medium Лук-шалот(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(нарезанный)
- 1 stalk Лемонграсс(раздавленный)
- to taste Соль
- 1 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в кастрюле или воке на среднем огне. Пассеруйте нарезанный лук-шалот и чеснок до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный перец чили, порошок куркумы и раздавленный лемонграсс. Помешивайте минуту до появления аромата.
- 3
Влейте кокосовое молоко и доведите до легкого кипения. Добавьте соль по вкусу.
- 4
Аккуратно добавьте куски рыбы и кусочки ананаса в кипящий бульон. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы не повредить рыбу.
- 5
Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Ананас должен стать мягким.
- 6
Подавайте горячим с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Регулируйте количество перца чили в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
- ✓Свежий ананас придаст лучший вкус, но консервированный является удобной альтернативой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько листьев кафрского лайма для дополнительного аромата.
- В некоторых рецептах добавляется небольшое количество креветочной пасты для усиления умами.