Ikan Masak Nenas Pedas(Рыба, тушенная с ананасом (острая))
Яркое и ароматное рыбное блюдо из нежных рыбных филе, приготовленных в пряном и кисло-сладком соусе на основе ананаса. Сладость ананаса сбалансирует остроту чили, создавая восхитительный кулинарный опыт.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, сибас или снеппер, нарезанные кубиками)
- 1 cup Ананас(свежие или консервированные кусочки, если консервированный, сохранить сироп)
- 6 medium Лук-шалот(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 cm Имбирь(свежий, нарезанный полосками)
- 4 pieces Перец чили птичий глаз(без семян и нарезанный (по вкусу))
- 2 tbsp Тамариндовая паста(смешанная с 4 ст. л. теплой воды)
- 1 tbsp Карри порошок
- 0.5 tsp Куркума порошок
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Сахар(или по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете консервированный ананас, сохраните сироп. Если используете свежую рыбу, можно замариновать кусочки рыбы в небольшом количестве сохраненного ананасового сиропа (или сока лайма), соли и перца на 15-20 минут. Или приправьте рыбу непосредственно перед приготовлением.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до мягкости, около 3-4 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, полоски имбиря и нарезанный перец чили птичий глаз. Обжаривайте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте карри порошок и куркуму. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 5
Влейте тамариндовую воду и обычную воду. Добавьте кусочки ананаса (и сохраненный сироп, если использовали консервированный). Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы вкусы смешались.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в кипящий соус. Не перемешивайте интенсивно, чтобы не сломать рыбу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8-10 минут или до готовности рыбы, пока она не будет легко расслаиваться.
- 7
При необходимости скорректируйте вкус солью и сахаром. Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, в конце приготовления можно добавить суспензию из кукурузного крахмала (1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст. л. воды).
- ✓Для более острого блюда оставьте семена в перце чили птичий глаз или добавьте больше чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку кокосового молока для более сливочного карри.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или стручковую фасоль.