Ikan Sotong Masak Lemak(Рыба и кальмары в кокосовом соусе)
Насыщенное и сливочное карри из рыбы и кальмаров, приготовленное в соусе на основе кокосового молока с добавлением куркумы, лемонграсса и чили. Это ароматное и сытное блюдо является одним из основных в кухне Брунея.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Филе белой рыбы(например, снеппер, морской окунь, нарезанное кусочками)
- 200 g Кальмары(очищенные и нарезанные кольцами)
- 500 ml Кокосовое молоко
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 stalk Лемонграсс(раздавленный)
- 2-3 pieces Красный перец чили(без семян и нарезанный (по вкусу))
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- 1 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в кастрюле или воке на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 3-4 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок куркумы и добавьте раздавленный стебель лемонграсса. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- 4
Влейте кокосовое молоко и добавьте нарезанный красный перец чили. Доведите до легкого кипения, периодически помешивая. Не кипятите сильно.
- 5
Добавьте кусочки рыбы в кипящий соус. Готовьте около 5-7 минут, или пока рыба почти не будет готова.
- 6
Добавьте кольца кальмаров в кастрюлю. Продолжайте варить на медленном огне еще 3-5 минут, или пока кальмары не будут готовы, но останутся нежными. Переваренные кальмары могут стать жесткими.
- 7
Приправьте солью по вкусу. Вмешайте сок лайма непосредственно перед подачей, чтобы придать блюду свежести.
- 8
Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте кокосовое молоко хорошего качества для более насыщенного карри.
- ✓Регулируйте количество перца чили в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
- ✓Убедитесь, что рыба плотная и свежая для лучшей текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или стручковая фасоль, для дополнительной текстуры и питательности.
- Щепотка сахара может быть добавлена для баланса вкусов, если карри получилось слишком соленым.