Bulgarian Chicken Liver Pâté(Болгарский паштет из куриной печени)
Насыщенный и ароматный паштет из куриной печени, часто обогащенный луком, чесноком и небольшим количеством бренди или вина, обычно подается как намазка или закуска.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриная печень(очищенная и подготовленная)
- 2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 50 g Сливочное масло
- 2 tbsp Оливковое масло
- 50 ml Бренди или сухое белое вино
- 1 tsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло и 25 г сливочного масла на сковороде на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 8-10 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте очищенную куриную печень на сковороду. Готовьте примерно 5-7 минут, периодически помешивая, до подрумянивания снаружи, но чтобы внутри она оставалась слегка розовой.
- 5
Влейте бренди или белое вино и дайте ему покипеть и выпариться около 2 минут, соскребая со дна сковороды приставшие кусочки.
- 6
Снимите сковороду с огня. Добавьте оставшиеся 25 г сливочного масла, свежий тимьян, соль и перец.
- 7
Переложите смесь в кухонный комбайн. Измельчите до получения однородной и кремообразной консистенции. Если смесь получилась слишком густой, можно добавить столовую ложку воды или сливок.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Переложите паштет в сервировочное блюдо или формочки. Охлаждайте в холодильнике не менее 1 часа перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не пережаривайте куриную печень, иначе она станет жесткой.
- ✓Убедитесь, что печень тщательно очищена от пленок и зеленых прожилок.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом, крекерами или тостами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для более теплого аромата.
- Включите мелко нарезанные обжаренные грибы.
- Добавьте столовую ложку дижонской горчицы для пикантности.