Kavarma Chicken and Vegetables(Каварма из курицы с овощами)
Сытное и ароматное болгарское рагу с нежными кусочками курицы, тушеное с разнообразными овощами, часто включающими перец, лук, помидоры и морковь, приправленное паприкой и другими традиционными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусочками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 2 large Сладкий перец(разных цветов, очищенный от семян и нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 400 g Помидоры(консервированные нарезанные кубиками или свежие спелые, нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tsp Паприка(сладкая)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- 200 ml Вода или куриный бульон
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне.
- 2
Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания.
- 4
Добавьте сладкий перец и морковь и готовьте еще 5 минут до легкой мягкости.
- 5
Вмешайте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры, паприку, черный перец и соль. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что паприка равномерно распределена, чтобы избежать пригорания. - 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте воду или куриный бульон.
💡 Профессиональные советы: При необходимости добавьте больше жидкости, чтобы она частично покрывала ингредиенты. - 8
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока курица не станет очень нежной, а вкусы не смешаются.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с хрустящим хлебом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса после начального тушения на плите можно запечь блюдо в глиняном горшке (гювече).
- ✓Регулируйте количество паприки по своему вкусу.
- ✓Добавление лаврового листа во время тушения может усилить аромат.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку тмина для землистого оттенка.
- Включите нарезанный картофель или цукини для более сытного рагу.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца.