Kavarma Pork and Vegetables(Кавармa из свинины с овощами)
Сытное и ароматное болгарское рагу из нежной свинины, разнообразных овощей и пряностей, медленно тушенное до готовности.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2-3 см)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Болгарский перец(разных цветов, очищенный от семян и нарезанный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 ml Красное вино
- 300 ml Овощной бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Паприка(сладкая)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 1 Лавровый лист
- 3 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как ставить в нее блюдо. - 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с крышкой, подходящей для духовки, на среднем огне. Обжарьте кубики свинины партиями до золотистой корочки, затем отложите.
- 3
Добавьте лук и болгарский перец в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, паприку, кумин и майоран. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Деглазируйте кастрюлю красным вином, соскребая все поджаренные кусочки со дна. Дайте покипеть 2 минуты.
- 6
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, овощной бульон, нарезанную морковь и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - 7
Доведите смесь до кипения, затем плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой.
💡 Профессиональные советы: Плотно закрытая крышка важна для медленного тушения. - 8
Поставьте кастрюлю в разогретую духовку и запекайте 2-2,5 часа, или пока свинина не станет очень нежной.
💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность через 2 часа. - 9
Удалите лавровый лист перед подачей. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с хрустящим хлебом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать свинину в красном вине и специях на ночь.
- ✓Отрегулируйте количество паприки по своему вкусу.
- ✓Если рагу кажется слишком жидким, вы можете загустить его, добавив в последние 15 минут приготовления смесь кукурузного крахмала и воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте грибы или картофель для большей сытности.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для более острого варианта.
- Замените свинину на говядину или баранину.