Krumi Kruleva's Kebabche(Кебапчета по рецепт на Круми Крулева)
Ароматно и сочно българско ястие от пресовано месо на скара, често приготвено от смес от свинско и телешко месо, подправено с кимион и традиционни подправки. Тази рецепта е вдъхновена от популярна семейна версия.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свинска кайма
- 500 g Телешка кайма
- 1 medium Лук(фино настърган или ситно нарязан)
- 3 cloves Чесън(ситно нарязан)
- 1 tsp Кимион(смлян)
- 1/2 tsp Черен пипер(прясно смлян)
- 1.5 tsp Сол
- 50 ml Газирана вода(по желание, за сочност)
- 2 tbsp Олио(за печене на скара)
👨🍳 Инструкции
- 1
В голяма купа смесете свинската кайма, телешката кайма, настъргания лук, ситно нарязания чесън, кимиона, черния пипер и солта. Разбъркайте добре с ръце, докато всички съставки се разпределят равномерно.
- 2
Ако използвате, добавете газираната вода към месото и разбъркайте отново. Това помага кебапчетата да станат по-крехки и сочни.
- 3
Покрийте купата и оставете сместа в хладилник за поне 30 минути, а най-добре за 1-2 часа, за да могат вкусовете да се смесят.
- 4
Оформете сместа от месо на продълговати форми, подобни на наденички, дълги около 10-15 см и с дебелина 2-3 см. Можете леко да намажете ръцете си с олио, за да не залепва.
- 5
Загрейте скара или грил тиган на средно висока температура. Намажете леко решетките на скарата или тигана с олио.
- 6
Печете кебапчетата на скара за около 6-8 минути от всяка страна, или докато се приготвят напълно и добият приятен златисто-кафяв цвят. Уверете се, че вътрешната температура е 71°C (160°F).
- 7
Извадете от скарата и оставете да почиват няколко минути преди сервиране. Кебапчетата традиционно се сервират с лютеница и пресен хляб.
💡 Профессиональные советы
- ✓Използването на смес от свинско и телешко месо осигурява най-добрия вкус и текстура.
- ✓Настъргването на лука вместо ситното му нарязване спомага за по-доброто му смесване с месото.
- ✓Не обработвайте месото прекалено много, тъй като това може да направи кебапчетата жилави.
- ✓Оставянето на сместа да почине в хладилника е от решаващо значение за развитието на вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавете щипка лют червен пипер за лека пикантност.
- Някои рецепти включват малко количество ситно нарязан магданоз.
- За по-богат вкус използвайте по-високо съотношение на свинско към телешко месо.