Bulgarian Meatball Soup(Болгарский суп с фрикадельками)
Supa Topcheta
Наваристый и ароматный суп с мелкими, нежными фрикадельками, рисом и овощами, томленый в ароматном бульоне. Часто подается с ложкой йогурта и лимонным соком для придания яркой, пикантной нотки.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Свиной фарш(или смесь свинины и говядины)
- 6 tbsp Белый рис(сырой)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный, для фрикаделек)
- 1 large Яйцо(для фрикаделек)
- 1 tsp Сушеный чабер(или орегано)
- 1.5 tsp Соль(разделить)
- 1 tsp Черный перец(разделить)
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта(для обваливания фрикаделек)
- 6 cups Вода
- 2 cubes Кубики говяжьего бульона
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 3 medium Помидоры(очищенные и нарезанные кубиками)
- 0.5 bunch Зеленый лук(нарезанный)
- 0.5 bunch Петрушка(измельченная, для украшения)
- 0.5 cup Натуральный йогурт(для подачи)
- 1 tbsp Лимонный сок(свежевыжатый, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для фрикаделек: В миске смешайте свиной фарш, 3 ст. л. сырого риса, мелко нарезанный лук, яйцо, чабер, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Аккуратно перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 2,5 см. Слегка обваляйте их в муке и отложите.
💡 Профессиональные советы: Отдельно отварите оставшиеся 3 ст. л. риса с 1/4 стакана воды до полного впитывания воды. Промойте холодной водой и остудите перед добавлением в мясную смесь, если предпочитаете более плотные фрикадельки. - 2
В большой кастрюле смешайте воду, кубики бульона, оставшуюся 1 ч. л. соли и оставшиеся 1/2 ч. л. перца. Добавьте нарезанную морковь и нарезанные помидоры. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или сельдерей. - 3
Аккуратно опустите обваленные в муке фрикадельки в кипящую жидкость. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20 минут.
- 4
Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 ст. л. сырого риса (если он не был предварительно отварен) и нарезанный зеленый лук. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 20 минут, или пока рис не станет готовым, а фрикадельки – нежными.
- 5
Непосредственно перед подачей в небольшой миске взбейте йогурт с лимонным соком. Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте с ложкой йогуртово-лимонной смеси и посыпьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите суп после добавления йогуртовой смеси, иначе он может свернуться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона используйте куриный или овощной бульон вместо воды.
- ✓Размер фрикаделек можно регулировать по вашему вкусу.
- ✓Этот суп отлично подходит для легкого обеда или в качестве закуски.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелкие макаронные изделия, такие как орзо или вермишель, за последние 10 минут приготовления.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с овощами для более глубокого вкуса.
- Щепотка паприки может быть добавлена в бульон для цвета и аромата.