Bob Chorba(Боб чорба)
Bulgarian Bean Soup
Сытный и ароматный традиционный болгарский суп из фасоли, часто считающийся национальным блюдом. Он отличается насыщенным вкусом, который часто усиливается сушеной мятой и овощами.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Сушеная белая фасоль(замоченная на ночь)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный кубиками (любого цвета))
- 400 g Помидоры(консервированные измельченные или нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Сушеная мята(растертая)
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1.5-2 l Вода или овощной бульон
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли и промойте ее. Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, или пока фасоль не станет мягкой, но не разваренной. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 2
Пока варится фасоль, разогрейте растительное масло в отдельной большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и болгарский перец и готовьте еще 5-7 минут, пока овощи слегка не размягчатся.
- 4
Добавьте томатную пасту и паприку, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, отваренную фасоль, воду или овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 30 минут, чтобы вкусы объединились.
- 6
Добавьте растертую сушеную мяту, соль и черный перец по вкусу. Варите на медленном огне еще 10 минут.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для равномерного приготовления и усвоения.
- ✓Сушеная мята — характерная черта Боб чорбы; не пропускайте ее.
- ✓Для более густого супа можно размять часть фасоли о стенку кастрюли.
- ✓Этот суп на следующий день становится еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшой кусочек копченого мяса (например, копченое свиное ребро) во время варки для более насыщенного вкуса.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- В конце можно добавить немного красного винного уксуса для придания кислотности.