👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Промокните кубики свинины бумажными полотенцами и приправьте солью и черным перцем. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Обжарьте свинину партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.

   💡 Профессиональные советы: Промакивание свинины бумажными полотенцами обеспечит лучшее обжаривание. Обжаривание партиями предотвращает тушение.
2. 2

   Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец. Готовьте, помешивая время от времени, до мягкости, около 8-10 минут.

   💡 Профессиональные советы: Пассеровка овощей создает основу вкуса для тушеного блюда.
3. 3

   Добавьте измельченный чеснок, сладкую паприку, черный перец и сушеный чабер. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

   💡 Профессиональные советы: Кратковременное обжаривание специй усиливает их аромат.
4. 4

   Вмешайте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте консервированные рубленые томаты, бульон из свинины или говядины и лавровый лист. Доведите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Растворение томатной пасты при нагревании углубляет ее вкус.
5. 5

   Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 1 час 30 минут или до тех пор, пока свинина не станет очень мягкой.

   💡 Профессиональные советы: Медленное и долгое приготовление — ключ к мягкой свинине.
6. 6

   Добавьте в кастрюлю отжатую и нарезанную квашеную капусту. Хорошо перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут, чтобы вкусы соединились, а капуста стала мягче.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкости достаточно; добавьте немного бульона или воды, если рагу кажется слишком сухим.
7. 7

   Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.

   💡 Профессиональные советы: Это блюдо традиционно подают с картофельным пюре или хрустящим хлебом.