Baghr mou Harra(Багр му Харра)
Spicy Millet Porridge
Сытная и острая каша из пшена, которую часто едят на завтрак или как легкий прием пищи, с отчетливой перечной остротой.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Пшенная мука
- 750 ml Вода
- 1 tbsp Соумбала (ферментированные бобы акации)(измельченная или в виде пасты)
- 1 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- 1/4 small Лук(мелко нарезанный (по желанию))
- 1 tsp Растительное масло(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней кастрюле смешайте пшенную муку примерно с 1 стаканом воды до получения однородной массы без комочков. Это ваша суспензия.
- 2
Доведите оставшиеся 650 мл воды в кастрюле до кипения.
- 3
Медленно влейте пшенную суспензию в кипящую воду, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков.
- 4
Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, часто помешивая, около 15-20 минут или до тех пор, пока каша не загустеет до желаемой консистенции. Она должна быть густой, но все еще текучей.
- 5
Добавьте измельченную соумбалу, порошок чили и соль. Если используете, добавьте мелко нарезанный лук и растительное масло для дополнительного вкуса.
- 6
Варите еще 2-3 минуты, хорошо перемешивая, чтобы вкусы смешались.
- 7
Подавайте горячим. Багр му Харра можно есть самостоятельно или с гарниром из рагу или жареного мяса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенцию можно регулировать, добавляя больше или меньше воды.
- ✓Соумбала имеет сильный, уникальный вкус; начните с небольшого количества, если вы пробуете ее впервые.
- ✓Для более гладкой текстуры просейте пшенную муку перед использованием.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого имбиря для дополнительной пикантности.
- Некоторые вариации включают небольшое количество порошка листьев баобаба для дополнительных питательных веществ и легкой кислинки.