Chicken Stew with Soumbala(Куриное рагу с сумбалой)
Ароматное и насыщенное куриное рагу с использованием сумбалы, ферментированной приправы из бобов спаржи, которая придает уникальную глубину вкуса умами. Это блюдо является основным в кухне Буркина-Фасо, его часто подают с рисом или то.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, разделанная на порционные куски)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 tablespoons Сумбала (ферментированные бобы спаржи)(размятые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 4 cups Вода
- 2 cubes Кубики Maggi(измельченные)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры и размятую сумбалу. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте куски курицы в кастрюлю и обжарьте с каждой стороны до легкого подрумянивания.
- 6
Влейте воду и добавьте измельченные кубики Maggi. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Тушите еще 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 8
Подавайте горячим, обычно с рисом или то.
💡 Профессиональные советы
- ✓Сумбала имеет сильный, характерный аромат. Если вы пробуете ее впервые, начните с меньшего количества и регулируйте по своему вкусу.
- ✓Для более острого рагу добавьте нарезанный перец чили вместе с помидорами.
- ✓Убедитесь, что сумбала хорошо размята, чтобы ее вкус равномерно распределился по всему рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените курицу на говядину или баранину для другого вкусового профиля.
- Добавьте другие овощи, такие как окра или африканские баклажаны, ближе к концу приготовления.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку томатной пасты.