Poulet à la Moambe(Пуле а-ля Моамбе)
Насыщенное и ароматное рагу из курицы, приготовленное с концентратом пальмовых орехов (моамбе), луком, чесноком и специями. Это праздничное блюдо, которое часто подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(нарезанная на куски)
- 400 g Концентрат пальмовых орехов (Moambe)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 whole Перец скотч боннет(проколотый (по желанию, для остроты))
- 500 ml Куриный бульон или вода
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте замариноваться как минимум 30 минут. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон партиями. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте в кастрюлю концентрат пальмовых орехов (moambe) и хорошо перемешайте с луковой смесью.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что моамбе хорошо перемешан. - 6
Влейте куриный бульон или воду, добавьте лавровый лист и проколотый перец скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Жидкость должна почти покрывать ингредиенты. - 7
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на медленном огне как минимум 1 час, или пока курица не станет мягкой и готовой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Добавьте больше жидкости, если рагу станет слишком густым. - 8
Перед подачей удалите лавровый лист и перец скотч боннет. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте соленость и остроту. - 9
Подавайте горячим с отварным рисом, фуфу или вареным ямсом.
💡 Профессиональные советы: По желанию украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Концентрат пальмовых орехов можно найти в африканских или международных продуктовых магазинах.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте кусочки курицы с костями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или сладкий картофель.
- Используйте вместо курицы говядину или мясо козы.