Poulet Bicyclette(Курица «Велосипедная»)
Курица «Велосипедная» (Poulet Bicyclette), что переводится как «курица на велосипеде», — это ароматное блюдо из жареной курицы из Буркина-Фасо. Название, вероятно, происходит от вида торговцев на рынках, перевозивших кур на своих велосипедах. Блюдо славится своим нежным, маринованным мясом, пропитанным смесью ароматных специй.
🧂 Ингредиенты
- 1 Целая курица(примерно 1,5 кг, разрезанная на куски или распластанная)
- to taste Соль
- 1/2 tbsp Имбирный порошок
- 1/2 tbsp Чесночный порошок
- 1/2 tbsp Черный перец
- 1/2 tbsp Сушеный орегано
- 2 dried Лавровый лист
- 1 Перец хабанеро(по желанию, измельченный)
- enough to cover chicken Вода
- 2 large Помидоры(пюрированные)
- 1 tbsp Свежий имбирь(тертый)
- 1 tbsp Измельченный чеснок
- 1 tbsp Копченая паприка
- 1 Сладкий красный перец чили(пюрированный)
- 1 lime Сок лайма
- 4 tbsp Масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте курицу: Поместите куски курицы в кастрюлю. Добавьте соль, имбирный порошок, чесночный порошок, черный перец, орегано и лавровый лист. Залейте водой и варите около 1 часа до мягкости.
💡 Профессиональные советы: Предварительное отваривание курицы делает ее очень нежной и насыщает первыми ароматами. - 2
Приготовьте маринад: В миске смешайте пюрированные помидоры, тертый имбирь, измельченный чеснок, копченую паприку, пюрированный сладкий красный перец чили, сок лайма и масло. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте. - 3
Замаринуйте курицу: Выньте отваренную курицу из кастрюли (по желанию оставьте бульон). Щедро смажьте курицу маринадом. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
💡 Профессиональные советы: Маринование позволяет ароматам проникнуть в курицу. - 4
Приготовьте курицу на гриле: Разогрейте гриль или духовку до средне-сильного жара. Выложите маринованную курицу на решетку гриля или противень. Готовьте на гриле по 10-15 минут с каждой стороны или до золотистой корочки и полной готовности.
💡 Профессиональные советы: Во время жарки поливайте оставшимся маринадом для дополнительного вкуса. - 5
Дайте отдохнуть и подавайте: Дайте приготовленной на гриле курице отдохнуть 5 минут перед подачей. Подавайте горячей с белым рисом, салатом, помидорами и луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓«Велосипедная курица» известна своим упругим, но сочным мясом.
- ✓Это блюдо традиционно едят руками.
- ✓Если у вас нет хабанеро, можно использовать обычный перец чили, регулируя остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Приготовьте курицу на углях для дымного аромата.
- Подавайте с соусом Пири-Пири.