Poulet DG(Пуле Джи)
Популярное западноафриканское блюдо, часто ассоциируемое с Камеруном, но также любимое в Буркина-Фасо. Представляет собой кусочки курицы, обжаренные с подорожником, овощами и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 approx. 3.5-4 lbs Целая курица(разрезанная на небольшие кусочки)
- 5 medium Спелые плантаны (бананы подорожник)(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1 дюйм)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 1 cup Зеленая фасоль(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 0.5 cup Петрушка(нарезанная)
- 3 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 0.5 cup Растительное масло(для жарки)
- 2 cubes Кубики куриного бульона(раскрошенные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 optional Перец скотч боннет или хабанеро(целый, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем. Разогрейте примерно 1/4 стакана растительного масла в большой кастрюле или голландской печи на средне-сильном огне. Обжарьте курицу партиями до золотистой корочки со всех сторон. Достаньте курицу и отложите. Масло оставьте.
- 2
В той же кастрюле добавьте еще немного масла, если необходимо. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, готовьте до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока помидоры не разварятся, а соус не загустеет.
- 4
Добавьте нарезанную морковь, зеленую фасоль, нарезанный сладкий перец, раскрошенные кубики бульона и, по желанию, целый перец скотч боннет. Готовьте 5 минут.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. При необходимости добавьте примерно 1/2 стакана воды. Перемешайте все, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, чтобы вкусы соединились, а овощи немного размягчились.
- 6
Пока курица и овощи тушатся, разогрейте оставшееся масло в отдельной сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте нарезанные плантаны до золотистого цвета и легкой карамелизации. Выложите на бумажные полотенца.
- 7
Аккуратно вмешайте обжаренные плантаны в смесь курицы и овощей. Добавьте нарезанную петрушку и зеленый лук. Готовьте еще 5 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить плантаны. Перед подачей удалите целый перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для жарки используйте спелые, но плотные плантаны; они должны быть желтыми с черными пятнышками.
- ✓Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
- ✓При желании курицу можно запечь или приготовить в аэрогриле вместо жарки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как кабачки или окра.
- Используйте куриные бедра или голени вместо целой курицы.
- Для дополнительного вкуса можно добавить немного порошка карри вместе со специями.