Riz Gras(Риз Гра (Жирный рис))
Риз Гра, что означает «жирный рис», — это любимое блюдо, которое готовится в одной кастрюле и считается национальным блюдом Буркина-Фасо. Это ароматное и сытное блюдо из риса, сваренного в насыщенном томатном соусе с овощами и мясом, которое часто подают во время праздников.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Курица или говядина(нарезанная мелкими кусочками)
- 1/2 cup Растительное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 large Помидоры(нарезанные или измельченные в блендере)
- 4 tbsp Томатная паста
- 3 Морковь(мелко нарезанная)
- 1/4 Капуста(мелко нарезанная)
- 1 Перец халапеньо(по желанию, для остроты, без плодоножки)
- 4 1/4 cups Вода
- 1 Кубик Магги(раскрошенный (или куриный бульон))
- 2 1/2 cups Белый длиннозерный рис
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете целые помидоры, измельчите их в пюре. Если используете перец халапеньо, удалите плодоножку и мелко нарежьте или измельчите вместе с помидорами.
💡 Профессиональные советы: Измельчение помидоров и перца в блендере создает более однородную основу для рагу. - 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте мясо (курицу или говядину) и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Если используете перец халапеньо, добавьте его сейчас.
💡 Профессиональные советы: Обжарка мяса придает блюду более глубокий вкус. - 5
Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры (или томатное пюре) и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 6
Добавьте нарезанную морковь и капусту, раскрошенный кубик Магги, соль и перец. Влейте воду и доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кубик Магги полностью растворился. - 7
Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытый рис в кастрюлю, перемешайте и снова доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Промывание риса удаляет лишний крахмал, предотвращая его слипание. - 8
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока рис не станет мягким, а жидкость почти полностью не впитается.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не открывать крышку слишком часто, чтобы сохранить пар. - 9
После приготовления дайте Риз Гра настояться 5-10 минут вне огня, прежде чем взрыхлить вилкой и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Риз Гра часто готовится с большим количеством масла, отсюда и название «жирный рис». Количество масла можно регулировать по своему вкусу.
- ✓Для более острого блюда оставьте некоторые семена в перце халапеньо.
- ✓Это блюдо можно приготовить с говядиной, бараниной или курицей. Для дополнительного аромата можно добавить копченую рыбу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или стручковую фасоль.
- Подавайте со свежими нарезанными кольцами лука для украшения.