Mchuzi wa Nyama na Viazi Vitamu(Тушеная говядина со сладким картофелем)
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков говядины, сладкого картофеля и насыщенного томатного соуса с местными специями. Уютное и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говядина(для тушения, нарезанная кубиками размером 3-4 см)
- 500 g Сладкий картофель (батат)(очищенный и нарезанный кубиками размером 2-3 см)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(консервированные резаные или 4 спелых свежих помидора, нарезанных)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tsp Порошок карри
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем или сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
💡 Профессиональные советы: Обжарка говядины придает глубину вкусу. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все подрумянившиеся кусочки. - 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок. - 4
Добавьте резаные помидоры, порошок карри, кумин, кориандр, соль и перец. Готовьте 2-3 минуты, время от времени помешивая.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, убедившись, что мясо почти полностью погружено. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше бульона или воды, если необходимо, чтобы покрыть мясо. - 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите не менее 1 часа, или пока говядина не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы: Медленное тушение — ключ к нежной говядине. - 7
Добавьте кубики сладкого картофеля в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-30 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким, но не разваренным.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно помешивайте, чтобы не разломать сладкий картофель. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Свежая кинза придает блюду яркую, свежую нотку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы сделать рагу более густым, можно размять несколько кусочков сладкого картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее; вкус станет более насыщенным на следующий день.
- ✓Подавайте с рисом, угали или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или маниок.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.