Birali(Бирали)
Burundi Bean Stew
Сытное и ароматное тушеное блюдо из фасоли, часто приготовленное из различных видов фасоли, овощей и иногда мяса, томленое до совершенства. Это основное блюдо, дарящее уют, из Бурунди.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Красная фасоль (сушеная)(замоченная на ночь и промытая)
- 300 g Говядина или баранина(нарезанная кусочками размером с укус (по желанию))
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 liter Вода или бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- 200 g Шпинат или листовая капуста(нарезанные (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте замоченную фасоль. Положите ее в большую кастрюлю, залив водой так, чтобы она покрывала фасоль не менее чем на 5 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, или пока фасоль не станет полумягкой. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 2
Если используете мясо, обжарьте его в отдельной кастрюле или в той же кастрюле (после слива воды из-под фасоли) с небольшим количеством масла на среднем или сильном огне. Выньте мясо и отставьте в сторону.
- 3
В той же кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте нарезанные помидоры, молотый кориандр и порошок куркумы. Готовьте около 5-10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут и не образуют соус.
- 6
Верните в кастрюлю полуготовую фасоль и обжаренное мясо (если используете). Добавьте 1 литр воды или бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 30-45 минут, или пока фасоль не станет полностью мягкой, а рагу не загустеет.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если используете шпинат или листовую капусту, добавьте их за последние 5-10 минут приготовления, пока они не увянут.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с угали (кукурузной кашей) или рисом.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество воды/бульона для достижения желаемой консистенции рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления и улучшает усвояемость.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо воды.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет красной фасоли, можно использовать другие виды, такие как черная фасоль или фасоль пинто.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, картофель или сладкий перец.
- Для вегетарианской версии уберите мясо и добавьте щепотку копченой паприки для глубины вкуса.