Ruhurura na Ibitoke(Рухуруру на Ибитоке (тушеная козлятина с подорожником))
Рухуруру на Ибитоке — это сытное и ароматное блюдо из Бурунди, представляющее собой нежные кусочки козлятины, тушеные с подорожником и ароматными специями. Это утешительное блюдо, которое подчеркивает использование местных ингредиентов и традиционных методов приготовления.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Козлятина(нарезанная кубиками по 2 дюйма)
- 4 medium Зеленый подорожник(очищенный и нарезанный кусками по 2 дюйма)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tablespoon Имбирь(тертый)
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1/2 teaspoon Молотая куркума
- 1/2 teaspoon Порошок чили(или по вкусу)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 4 cups Вода или бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте козлятину солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте козлятину со всех сторон до румяной корочки, при необходимости готовьте порциями. Выньте мясо и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, молотый кориандр, молотый кумин, молотую куркуму и порошок чили. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а специи не станут ароматными.
- 6
Верните обжаренную козлятину в кастрюлю. Добавьте воду или бульон, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до мягкости мяса.
- 7
Добавьте кусочки зеленого подорожника в кастрюлю. Перемешайте, чтобы все соединилось, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 25-30 минут, или пока подорожник не станет мягким и готовым.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать козлятину минимум на 30 минут (или на ночь) с некоторыми специями перед обжариванием.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть кусочков подорожника о стенки кастрюли к концу приготовления.
- ✓Отрегулируйте количество порошка чили по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо козлятины можно использовать говядину или баранину.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сладкий перец, вместе с подорожником.