Cambodian Coconut Pork Skewers(Камбоджийские свиные шашлычки в кокосовом соусе)
Нежная свинина, маринованная в ароматной смеси лемонграсса, кокоса, чеснока и специй, а затем идеально приготовленная на гриле. Эти шашлычки предлагают восхитительный баланс пикантных, сладких и ароматных ноток, что делает их популярным выбором для встреч.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Свиная лопатка или вырезка(нарезанная кубиками размером 1 дюйм)
- 1 stalk Стебель лемонграсса(тонко нарезанный)
- 2 medium Лук-шалот(крупно нарезанный)
- 5 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 teaspoon Цедра лайма(тертая)
- 0.5 teaspoon Молотый куркума
- 3 oz Вода
- 25 g Кокосовая стружка без сахара(или свеженатертый кокос)
- 1 tablespoon Сахар
- 0.5 teaspoon Соль
- Деревянные шпажки(замоченные в воде минимум на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад: В кухонном комбайне или блендере смешайте нарезанный лемонграсс, измельченный лук-шалот, чеснок, цедру лайма, куркуму и воду. Измельчите до получения однородной пасты.
- 2
Переложите пасту в миску. Добавьте кокосовую стружку, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте нарезанную кубиками свинину в маринад и перемешайте, чтобы равномерно покрыть мясо. Накройте миску и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 1 час или уберите в холодильник на ночь для более насыщенного вкуса.
- 4
Разогрейте гриль или барбекю до средне-высокой температуры. Нанижите маринованные кубики свинины на замоченные деревянные шпажки.
- 5
Жарьте шашлычки на гриле 15-20 минут, часто переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, пока свинина не приготовится и слегка не карамелизуется. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание деревянных шпажек предотвращает их сгорание на гриле.
- ✓Для более насыщенного кокосового вкуса используйте свеженатертый кокос вместо стружки.
- ✓Маринование свинины в течение ночи значительно усилит вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените свинину на куриные бедра или говяжью вырезку.
- Добавьте на шпажки кусочки ананаса или болгарского перца для придания дополнительного вкуса и цвета.
- Для более острого вкуса добавьте свежий перец чили в пасту для маринада.