Grilled Lemongrass Fish(Рыба на гриле с лемонграссом)
Нежная белая рыба, маринованная в ароматной пасте из лемонграсса, чеснока, галангала и чили, затем приготовленная на гриле до совершенства. Это блюдо является основным в кхмерской кухне, известным своими ароматными качествами и свежими, яркими вкусами.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Форель или другая белая рыба(очищенная, сделать неглубокие надрезы с обеих сторон)
- 2 stalks Стебли лемонграсса(только белая часть, тонко нарезанные)
- 3 cloves Зубчики чеснока
- 3 medium Лук-шалот
- 1 thumb-sized piece Галангал(тонко нарезанный)
- 2 small Тайский чили(по желанию, для остроты)
- 3 leaves Листья кафрского лайма(тонко нарезанные)
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tbsp Сахар
👨🍳 Инструкции
- 1
В ступке с пестиком измельчите нарезанный лемонграсс, чеснок, лук-шалот, галангал, тайский чили (если используете) и листья кафрского лайма до состояния однородной пасты.
💡 Профессиональные советы: Альтернативно можно использовать кухонный комбайн. - 2
В большой миске смешайте пасту из лемонграсса с рыбным соусом и сахаром. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сахар растворился. - 3
Замаринуйте рыбу в смеси, убедившись, что она хорошо покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
- 4
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете сковороду-гриль, разогрейте ее на средне-высоком огне с небольшим количеством масла.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка гриля чистая и смазанная маслом, чтобы предотвратить прилипание. - 5
Жарьте рыбу на гриле примерно по 6-8 минут с каждой стороны, или до готовности и появления легкой корочки. Время приготовления зависит от толщины рыбы.
💡 Профессиональные советы: Не пережаривайте, чтобы рыба осталась сочной. - 6
Подавайте рыбу на гриле с лемонграссом горячей, с отварным рисом и свежими овощами или гарнирным салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата можно немного пасты из лемонграсса поместить внутрь надрезов на рыбе.
- ✓Если свежий галангал недоступен, в качестве замены можно использовать имбирь, хотя вкус будет немного отличаться.
- ✓Регулируйте количество чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Этот маринад также можно использовать для других видов рыбы или морепродуктов, таких как креветки или кальмары.
- Для другого способа приготовления маринованную рыбу можно запечь в духовке при температуре 200°C (400°F) в течение примерно 15-20 минут.