Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée(Запеченная рыба в остром томатном соусе)
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
Популярное блюдо Камеруна, представляющее собой рыбу на гриле, маринованную в смеси специй, подается с ярким и острым томатным соусом. Это блюдо демонстрирует любовь страны к хорошо приправленным морепродуктам.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая рыба(например, тилапия, сибас, очищенная и без чешуи)
- 500 g Помидоры(нарезанные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец Скотч Боннет(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Порошок из раков(по желанию)
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(молотый)
- 4 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте надрезы на рыбе с обеих сторон. В небольшой миске смешайте половину измельченного чеснока, половину натертого имбиря, половину нарезанного перца Скотч Боннет, порошок карри, тимьян, соль, черный перец и сок лайма. Натрите этой смесью рыбу со всех сторон, внутри и снаружи. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
Разогрейте гриль или духовку до 200°C. Запекайте рыбу на гриле или в духовке около 20-25 минут, или пока она не станет готовой и рассыпчатой. В середине приготовления смажьте рыбу небольшим количеством масла.
💡 Профессиональные советы: Если готовите на гриле, заверните рыбу в фольгу, чтобы она не пересохла. - 3
Пока рыба готовится, приготовьте соус. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте оставшийся измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец Скотч Боннет. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, порошок из раков (если используете), соль и черный перец. Готовьте, периодически помешивая, около 15-20 минут, пока соус не загустеет, а помидоры не разварятся.
💡 Профессиональные советы: Можно добавить немного воды, если соус становится слишком сухим. - 6
Когда рыба будет готова, выложите ее на сервировочное блюдо. Щедро полейте рыбу острым томатным соусом.
💡 Профессиональные советы: Подавать горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую, качественную рыбу для наилучшего результата.
- ✓Регулируйте остроту, увеличивая или уменьшая количество перца Скотч Боннет.
- ✓Это блюдо часто подают с отварными бананами, рисом или легким салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замаринуйте рыбу с небольшим количеством томатной пасты для более насыщенного цвета.
- Добавьте нарезанный сладкий перец в томатный соус для дополнительной текстуры и вкуса.