Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Копченая рыба в томатном соусе с фисташками)
Сытное и ароматное блюдо из копченой рыбы, приготовленной в густом томатном соусе с арахисом (фисташками) – восхитительное камерунское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Копченая рыба(очищенная и разобранная на кусочки (например, тилапия, сом))
- 200 g Арахис (фисташки)(обжаренные и измельченные до грубого порошка)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 inch piece Имбирь(натертый)
- 0.5 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию))
- 3 tbsp Растительное масло
- 300 ml Вода или рыбный бульон
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(молотый)
- 1 tbsp Порошок из раков(по желанию, для усиления вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте копченую рыбу, чтобы удалить лишнюю соль и остатки. Если рыба в больших кусках, разделите ее на более мелкие, удобные для употребления кусочки.
- 2
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и готовьте, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока соус не загустеет и немного не потемнеет.
- 5
Добавьте в соус порошок арахиса (фисташек). Хорошо перемешайте и готовьте 5 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
- 6
Влейте воду или рыбный бульон, добавьте кусочки копченой рыбы, порошок из раков (если используете), соль и черный перец. Все перемешайте.
- 7
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, чтобы вкусы смешались, а соус стал еще гуще. Периодически помешивайте.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Соус должен быть насыщенным и пикантным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что копченая рыба хорошо очищена, так как она может быть довольно соленой.
- ✓Текстуру арахисового порошка можно регулировать по вашему вкусу; более крупный помол придаст более деревенскую текстуру.
- ✓Это блюдо хорошо сочетается с отварными подорожником, ямсом или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец или шпинат ближе к концу приготовления для придания дополнительных питательных веществ и цвета.
- Если копченая рыба недоступна, можно использовать свежую рыбу, но убедитесь, что она полностью проварена в соусе.