Frango com Quiabo(Фра́нго ком Киа́бо (Курица с Окрой))
Ароматное и сытное блюдо из Кабо-Верде, состоящее из нежных кусочков курицы, тушеных с овощем окра в густом, пикантном соусе. Это блюдо для одной кастрюли подчеркивает использование свежих ингредиентов и ароматных специй, предлагая вкус традиционной островной кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Куриные части(рекомендуются бедрышки и голени с костями и кожей)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 lb Окра(свежая, очищенная и нарезанная кусочками по 2,5 см)
- 2 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Кумин
- 0.25 tsp Корица
- 1 pinch Кайенский перец(по желанию, для остроты)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза или петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните куриные части бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Сушка курицы помогает ей лучше подрумяниться. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем или сильном огне. Обжарьте куриные части со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
💡 Профессиональные советы: При необходимости работайте партиями, чтобы не перегружать кастрюлю. - 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, давая им размягчиться.
- 5
Добавьте томатную пасту, паприку, кумин, корицу и кайенский перец (если используете). Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
- 6
Влейте куриный бульон и соскребите любые подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Доведите смесь до кипения.
- 7
Верните подрумяненные куриные части в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут, или пока курица почти не будет готова.
- 8
Добавьте нарезанную окуру в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока окра не станет мягкой, а курица полностью не приготовится.
💡 Профессиональные советы: Окра может стать слизкой при переготовке; готовьте ровно до мягкости. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, полентой или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы минимизировать слизкость окра, вы можете бланшировать ее отдельно или добавить в рагу немного уксуса.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, проверив внутреннюю температуру (74°C).
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть; вкусы отлично соединятся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте куриную грудку, но сократите время приготовления, чтобы она не стала сухой.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе с луком.
- Для более насыщенного соуса добавьте в конце столовую ложку сливочного масла.