Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Свиные рёбра, маринованные в гроге, на гриле)
Нежные свиные рёбра, маринованные в самобытном кабовердианском роме грог, приготовленные на гриле до идеальной дымной корочки, с уникальным кисло-сладким вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 2 kg Свиные рёбра(в стиле St. Louis или бэби-бэк)
- 250 ml Grogue (кабовердианский ром)
- 100 ml Соевый соус
- 50 g Коричневый сахар
- 4 cloves Чеснок(измельчённый)
- 1 tbsp Имбирь(свежий, натертый)
- 1 tsp Луковый порошок
- 1 tsp Чёрный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Соль
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Удалите плёнку с внутренней стороны свиных рёбер, если она есть.
- 2
В большой миске или пакете с зип-застёжкой смешайте грог, соевый соус, коричневый сахар, измельчённый чеснок, натертый имбирь, луковый порошок, чёрный перец и соль. Взбейте до однородности.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что коричневый сахар полностью растворился. - 3
Добавьте свиные рёбра в маринад, убедившись, что они полностью покрыты. Маринуйте в холодильнике минимум 4 часа, а лучше — ночь.
- 4
Разогрейте гриль до средней температуры (150-160°C). Если используете угольный гриль, расположите угли для непрямого нагрева.
💡 Профессиональные советы: Цельтесь в температуру около 150-160°C (300-325°F). - 5
Достаньте рёбра из маринада, давая стечь излишкам. Оставшийся маринад вылейте.
💡 Профессиональные советы: Слегка промокните рёбра бумажными полотенцами. - 6
Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Выложите рёбра на гриль, сначала костью вниз. Закройте крышку гриля.
- 7
Через 30 минут переверните рёбра. Продолжайте готовить на гриле, переворачивая каждые 20-30 минут, в течение примерно 1 часа — 1 часа 15 минут, или до тех пор, пока мясо не станет нежным и не будет легко отделяться от кости.
💡 Профессиональные советы: В последние 30 минут приготовления можно смазать рёбра небольшим количеством оставшегося маринада (если он безопасен для повторного использования, или отдельным соусом) для дополнительного вкуса и блеска. - 8
Снимите рёбра с гриля и дайте им отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Грог может быть довольно крепким; регулируйте его количество по своему вкусу.
- ✓Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца в маринад.
- ✓Убедитесь, что температура гриля постоянна, чтобы избежать подгорания маринада.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного мёда или кленового сиропа в маринад для дополнительной сладости.
- Вмешайте немного сока лайма для цитрусовой нотки.
- Для запекания рёбер в духовке следуйте тем же шагам маринования и начальной готовки, затем запекайте при 160°C (325°F) в течение 2-2,5 часов, периодически смазывая соусом.