Polvo a Modo Ze de Lino(Тушеный осьминог в томатном соусе)
Cape Verdean Octopus Stew
Ароматное и простое тушеное блюдо из осьминога, часто приготовленное с помидорами, луком, чесноком и щепоткой остроты от перца. Оно является свидетельством богатого морского наследия Кабо-Верде.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Осьминог(очищенный и нарезанный кусочками размером с укус)
- 3 tablespoons Оливковое масло
- 2 Лавровый лист
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 2 Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные, или 1 столовая ложка томатной пасты)
- 1 Острый перец (например, хабанеро)(мелко нарезанный, по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.5 cup Вода(по желанию, при необходимости)
- 0.5 Лимон(для подачи, по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте осьминога и нарежьте его на кусочки размером с укус. Убедитесь, что он чист и без песка.
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте лавровый лист и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки осьминога в кастрюлю и готовьте около 20 минут, периодически помешивая, пока он не начнет становиться мягче и выделять свой сок.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, нарезанные помидоры (или томатную пасту) и мелко нарезанный острый перец. Хорошо перемешайте.
- 5
Приправьте солью и черным перцем. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте около ½ стакана воды. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить на слабом или среднем огне еще 10-15 минут, или пока осьминог не станет мягким, а соус не загустеет до консистенции рагу.
- 6
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию сбрызнув свежим лимонным соком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте максимально свежего осьминога; он не должен пахнуть рыбой.
- ✓Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
- ✓Это рагу можно подавать с рисом, хлебом или как часть более обильного приема пищи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают добавление небольшого количества белого вина или столовой ложки томатной пасты для более насыщенного соуса.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец, или щепотку пименто.