Ndjaka ya Ngulu(Нджака я Нгулу)
Smoked Pork with Peanut Sauce
Ароматное блюдо из копченой свинины, тушенной в насыщенном и пикантном арахисовом соусе. Этот рецепт демонстрирует важность арахиса в центральноафриканской кухне, создавая кремовую и ореховую основу для соуса, дополненную ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Копченая свинина(нарезать кубиками по 2.5 см (можно заменить свиной лопаткой))
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(свежий, натертый)
- 1 cup Несладкая арахисовая паста
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками(в собственном соку)
- 2 cups Куриный бульон или вода
- 2 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный, или по вкусу (по желанию))
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 cups Шпинат или другая зелень(свежий, нарезанный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете обычную свиную лопатку, обжарьте кубики в пальмовом или растительном масле в большой кастрюле или утятнице на средне-сильном огне. Выньте свинину и отложите. Если используете готовую копченую свинину, этот шаг можно пропустить или слегка обжарить ее.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг помогает вытопить жир и придать блюду вкус. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
В отдельной миске смешайте арахисовую пасту, куриный бульон (или воду), помидоры кубиками, перец чили (если используете), соль и черный перец до однородности.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовая паста хорошо перемешана, чтобы избежать комочков. - 5
Влейте арахисовую смесь в кастрюлю с луком. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона или воды. - 6
Верните свинину в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока свинина не станет мягкой, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. - 7
Если используете шпинат или другую зелень, добавьте их в последние 10 минут приготовления до увядания.
- 8
При необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим с рисом, фуфу или вареными плантанами.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы пропитаются.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование готовой копченой свинины придаст блюду более насыщенный аромат.
- ✓Консистенцию соуса можно регулировать, добавляя больше или меньше жидкости.
- ✓В конце можно добавить немного лимонного сока для свежести.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените свинину на курицу или говядину.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или маниок.
- Добавьте лавровый лист для дополнительного аромата во время тушения.