Poulet à la Noix de Palme et Légumes(Курица с пальмовым орехом и овощами)
Ароматное куриное блюдо, приготовленное в насыщенном соусе из пальмовых орехов с ассорти овощей, предлагающее вкус домашней кухни Центральной Африки.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные кусочки(с костями, нарезанные на порционные куски)
- 3 tbsp Пальмовое масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 medium Перец чили(мелко нарезанный (по желанию, по вкусу))
- 300 g Шпинат(свежий или замороженный, нарезанный)
- 200 g Окра (гомбо)(свежая или замороженная, нарезанная)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 cup Соус из пальмовых орехов (Moambe или Nyembwe)(или консервированная основа для пальмового супа)
- 2 cups Вода(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные кусочки солью и перцем. Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте куриные кусочки со всех сторон до золотистой корочки.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание курицы придает более глубокий вкус. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте соус из пальмовых орехов (или консервированную основу для пальмового супа) и 2 стакана воды. Хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Если используете консервированную основу для пальмового супа, убедитесь, что она хорошо перемешана перед добавлением. - 5
Добавьте нарезанную морковь и снова доведите рагу до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите около 45 минут или до мягкости курицы.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. - 6
Добавьте нарезанный шпинат и нарезанную окра (гомбо) в кастрюлю. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой еще 15-20 минут или до мягкости овощей.
💡 Профессиональные советы: Шпинат быстро увянет. - 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Подавайте горячим с рисом, фуфу или чиквангве.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Пальмовое масло традиционно используется и придает особый вкус и цвет. Если оно недоступно, можно использовать нейтральное растительное масло, но вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или ямс.
- Для более насыщенного вкуса используйте копченую курицу.