Sauce Graine au Poulet(Куриное рагу с пальмовой мякотью)
Насыщенное и ароматное куриное рагу, приготовленное из мякоти плодов масличной пальмы, лука, помидоров и специй. Это основное блюдо, которое часто подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 800 g Мякоть плодов масличной пальмы(консервированная или свежая)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по желанию для остроты)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(молотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки.
- 2
Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте измельченные помидоры и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Добавьте в кастрюлю мякоть плодов масличной пальмы и воду. Хорошо перемешайте, чтобы мякоть равномерно распределилась.
💡 Профессиональные советы: Если используете консервированную мякоть плодов масличной пальмы, убедитесь, что она хорошо перемешана перед добавлением. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока курица не станет нежной, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим с рисом, фуфу или другими гарнирами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно процедить мякоть плодов масличной пальмы перед добавлением.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается, а на следующий день часто становится еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий перец или бамию.
- Используйте копченую рыбу или говядину вместо курицы для другого вкусового профиля.