Bistec a lo Pobre(Бистек а ло Побре)
Сытное и аппетитное чилийское блюдо «Бистек а ло Побре» переводится как «стейк бедняка». Оно состоит из жареного стейка, который подается поверх щедрой порции картофеля фри, карамелизированного лука и яичницы-глазуньи. Это сытное и ароматное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces (approx. 150-200g each) Говяжьи стейки (например, сирлойн, рибай)
- 1 kg Картофель(среднего размера, для картофеля фри)
- 2 large Лук(нарезанный тонкими кольцами)
- 4 large Яйца
- sufficient for frying Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Сахар(по желанию, для карамелизации лука)
- 1 tbsp Вустерширский соус(по желанию, для стейка)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и тонко нарежьте лук. Замочите его в холодной воде примерно на 15 минут, чтобы уменьшить резкость, затем хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает смягчить вкус лука. - 2
Очистите картофель и нарежьте его толстой соломкой для картофеля фри. Промойте его под холодной водой и тщательно обсушите.
💡 Профессиональные советы: Тщательное высушивание картофеля — залог хрустящего картофеля фри. - 3
Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры около 175°C. Обжаривайте картофель партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца и посолите.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте сковороду; жарьте партиями для более хрустящего результата. - 4
Пока жарится картофель, карамелизуйте лук. На отдельной сковороде разогрейте немного масла на среднем или слабом огне. Добавьте отцеженный лук и готовьте медленно, периодически помешивая, до глубокого золотистого цвета и сладости. По желанию добавьте сахар за последние несколько минут.
💡 Профессиональные советы: Медленное приготовление — ключ к сладкому, карамелизированному луку. - 5
Приправьте стейки солью и перцем. Разогрейте немного масла в чугунной сковороде или сковороде-гриль на средне-сильном огне. Обжаривайте стейки по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. По желанию добавьте вустерширский соус за последнюю минуту приготовления.
💡 Профессиональные советы: Дайте стейку отдохнуть несколько минут после приготовления перед нарезкой. - 6
На той же сковороде, где жарился стейк (или на чистой), пожарьте яйца по вашему вкусу (традиционно — яичница-глазунья).
💡 Профессиональные советы: Идеально подходит идеально жидкий желток. - 7
Для подачи выложите на каждую тарелку щедрую порцию картофеля фри. Сверху положите стейк, карамелизированный лук и яичницу.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока все горячее.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество говядины важно для хорошего стейка.
- ✓Регулируйте толщину картофеля фри по своему вкусу.
- ✓Некоторые варианты включают добавление ломтика сыра поверх стейка.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с пебре (чилианским сальса) для дополнительного вкуса.
- Используйте разные части говядины, такие как ломо ветадо или ломо лисо.
- Добавьте ложку майонеза поверх яйца.